Tiras De Pescado Frito

Ingredientes:
200 g. de harina
3 huevos
1 cucharadita de oregano
1/2 taza de agua mineral
1 cucharada de mostaza
1 pisca de pimienta molida
500 g. de guachinango
Procedimiento:
en un tazon se bate la harina,los huevos,el oregano,la mostaza,la pimienta y el agua mineral.
El filete se corta en tiras delgadas y se bañan con la mezcla anterior y se frien en aceite caliente.

Cafe Frapeado

Ingredientes:
1 taza de leche
1/2 taza de cafe cargado
chocolate liquido
esencia de vainilla
hielos
crema chantilli batida
grajeas de chocolate
Procedimiento:
Se licuan los hielos,la leche,el café,el chocolate y la esencia de vainilla,se sirve en copas y se decora con la crema chantilli y las grajeas de chocolate.

Chicharron En Salsa Verde Al Vapor

Ingredientes:
500 g. de miltomate verde
1 cebolla grande
5 chiles serranos verdes
250 g. de chicharon
3 hojas de platano grandes
1 manojo de cilantro
Procedimiento:
En una cazuela de barro se ponen piedras de rio y un poco de agua,encima se extiende 1 hoja de platano y se pone el chicharon en trozos,luego el miltomate en trozos,la cebolla en rodajas,el chile picado y el cilantro en pedazos y se tapa con otra hoja de platano y la tapadera de la cazuela y se deja a baño maria por 15 min.

Crema De Cilantro

Ingredientes:
2 Cucharadas de mantequilla
2 Cucharadas de harina de trigo
2 Cucharadas de cebolla picada finamente
2 Tazas de cilantro lavadas y desinfectadas
2 Latas de Leche Evaporada CARNATION CLAVEL
1 Taza de agua
Caldo de Pollo
1 Lata de Media Crema NESTLÉ
Procedimiento:
1:En una sartén calienta la mantequilla, fríe la harina hasta que dore ligeramente y agrega la cebolla y reserva.

2:Licua el cilantro con la Leche Evaporada CARNATION CLAVEL, el agua y el Caldo de Pollo, cuela y agrega la mezcla anterior. Cocina por 10 minutos más o hasta que espese ligeramente; retira del fuego y agrega la Media Crema NESTLÉ.

3:Mezcla perfectamente y sirve.

Pan Resobado

Ingredientes:
2kilos de harina blanca
125 gr. de levadura florida o azteca
600 grs. de azucar
1 cucharada de sal
200 grs. de manteca blanca {no vegetal}
10 grs. anis en polvo
2 cucharadas de canela en polvo
ajonjolin el necesario
10 grs. de tupam
Procedimiento:
Se amasa todo junto,hasta que quede en un punto,se pone a reposar una hora despues se hacen pequeños ovalos.Flotandose las manos con un poco de manteca a modo de que no se pegue la masa,se colocan en un recipiente previamente engrasado o en un papel con manteca y se pone a reposar por una hora, los ovalos a modo de que se espongen se meten al horno a 160°c por 20 min; pero antes se le pone un poco de ajonjolin encima.

Panques Navideños

Ingredientes Panque
110 gramos de mantequilla
1 lata de Leche Condensada LA LECHERA de 397 g.
4 huevos
2 Tazas de harina de trigo {320 g}
1 Cucharadita de canela molida {5 g.}
2 1/2 Cucharaditas de polvo para hornear {25 g.}
1/4 Kilo frutas cristalizadas {250 g.}
6 Latas de Leche Condensada LA LECHERA vacias y limpias.
Ingredientes Glass
1 clara de huevo
El jugo de 1/2 limón
1 1/2 Tazas de azúcar glass {265 g.}
Procedimiento:
1:Bate la mantqueilla con la Leche Condensada LA LECHERA e incorpora poco a poco los huevos y Reserva.
2:Cierne la harina con el polvo para hornear y la canela; agrega las frutas cristalizadas e incorpora esta mezcla a la preparación anterior en forma envolvente.
3:Vierte la preparación en las latas de Leche Condensada LA LECHERA, previamente engrasadas y enharinadas, hasta 3/4 partes. Hornea de 50 a 55 minutos y deja enfriar y reserva.
4:Para el glass bate la clara de huevo con el jugo de limón y el azúcar glass hasta que tome un color blanco. Baña los panques y ofrécelos.

Rosca De Reyes

Ingredientes:
100 g. de levadura en barra florida o azteca
1 taza de agua tibia
1kilo de harina
1 lechera
250 gr. de mantequilla
4 huevos enteros
8 yemas
1 1/2 cucharada de sal
1 naranja
1/2 taza de azúcar
6 muñecos de plastico
1 taza de fruta cubierta
10 cerezas partidas a la mitad
2 naranjas cubiertas
3 hijos cubiertos
1 huevo batido para barnizar
1/2 taza de azucar glass
Procedimiento:
Disuelva la levadura en agua tibia, agrega 2 cucharadas de harina y deja reposar hasta que esponje y doble su volumen.
Cierna la harina la restante en la mesa y forme un hueco en el centro y agrege la lechera, la mitad de la mantequilla, los huevos, las yemas, la sal,la levadura, la rayadura y la azúcar, revuelva todos ingredientes con las manos hasta formar una pasta suave amase y golpe la masa en la mesa, incorpora el resto de la mantequilla y sigue amasando hasta que la masa quede suave y tersa, ponla en una charola engrasada y deja reposar hasta que esponje y doble su volumen.
Extiende la masa con un rodillo y forma una tira de 75 x 25 cm. aprox. Exparse los muñecos y la fruta, enrrolla a lo largo uniendo las puntas,pon en una charola engrasada y enharinada dando forma de rosca,deja reposar,varniza con huevo y decora con el azúcar y las frutas, mete a horno precalentado a 160°c y hoenea durante 30min.
o hasta que tome un ligero color dorado.

Pay De Yogurt

Ingredientes:
2 1/2 tazas de amaranto(150 g)
1 barra de mantequilla derretida (90 g)
1/2 litro de yogurt natural (500 g)
1 lata de Leche Condensada La Lechera de 397 g
3 cucharadas de gelatina ó grenetina en polvo hidratada en 1/2 taza de agua fría
2 mangos pelados y cortados en láminas delgadas
1 taza de uvas verdes (150 g)
Procedimiento:
1:Para la base mezcla el amaranto con la mantequilla hasta obtener una pasta
uniforme. Forra un molde para pay con papel aluminio y cubre con la pasta
anterior. Refrigera por 15 minutos y reserva.
2:Para el relleno licua el yoghurt con la Leche Condensada y la grenetina
previamente hidratada y disuelta. Vierte sobre la base para pay y refrigera hasta
que cuaje. Decora con las láminas de mango y las uvas.

Empanadas De Piña

Ingredientes:
1/2 kilo {500 g.}de pasta de hojaldre
1 taza {300 g.} mermelada de piña
1 lata de Leche Condesada La Lechera de 397 g.
3 Rebanadas de piña en almíbar {escurridas y picadas en cuadritos}
2 yemas de huevo {ligeramente batidas}
Procedimiento:
1: Extiende la pasta hojaldre con un rodillo y sobre una mesa ligeramente
enharinada, corta círculos de 10 cm de diámetro, refrigéralos 30 minutos y
reserva.
2: Aparte, licua la mermelada con la Leche Condensada LA LECHERA. Vierte en un
recipiente y agrega la piña, mezcla de forma envolvente. Agrega una cucharada
del relleno anterior en el centro de los círculos y barniza las orillas con un
poco de yema de huevo, cierralos presionando las orillas con la ayuda de un
tenedor y barnízalas con la yema de huevo restante.
3: Coloca en una charola previamente engrasada y enharinada o cubierta con papel encerado.
4: Mete a horno precalentado a 210°c y hornea de 40 a 45 minutos o hasta que estén ligeramente doradas puedes espolvorerles canela molida y azúcar al gusto.

Pastel Base De Chocolate

Ingredientes:
1/2 kilo de mantequilla
20 huevos separados
8 cucharadas de royal
1/2 kilo de azúcar
1/2 kilo de harina
1 1/2 taza de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 cucharadas grandes de cocoa
Procedimiento:
Se bate la mantequilla hasta acremarse,después se le agrega el azúcar,poco a poco sin dejar de batir,enseguida se le ponen las yemas una por una,se sigue batiendo y se le va poniendo la harina con el royal, alternando con la leche , la esencia de vainilla y la cocoa y por ultimo de le agegan las claras batidas a punto de turrón con movimientos envolventes, después se vacia en moldes y se hornea durante 45 minutos a 160°c.

Pay De Durazno Y Manzana

Ingredientes:
200 g de mantequilla ablandada
3 cucharadas de azúcar
2 huevos
1/2 kilo de harina
1 huevo para barnizar
1 lechera
6 huevos batidos para el reyeno
1 cucharada de tapioca en polvo o royal
1/2 lata de duraznos en almibar cortado o en tiras
2 manzanas en rodajas o en tiras
Procedimiento:
Pasta:
Sobre una mesa mezcle con la raspa la mantequilla, el azúcar, los huevos y la harina hasta formar una pasta suave,después divida la pasta en tres partes y tome dos tercios de la masa y extiendala con un rodillo,cubra un molde grande para pay,agrege el reyeno y cubra un enrrejado de pasta así:
extienda la pasta restante con un rodillo y corte tiras y cubra el pay entretejiendolas,una bien las orillas del enrrejado,barnize con huevo y horne de 40 a 50 min.ahorna precalentado a 160°c.
Reyeno:
Mezcle la lechera,los huevos y el royal,añada los duraznos en almibar y las manzanas en rodajas o en tiras y reyene el pay.

Pastel De Nuez

Ingredientes:
1 kilo de mantequilla
1 kilo de azúcar
1 kilo de harina
3 cucharadas soperas de royal
200 g de nuez picada
2 latas de leche CLAVEL
20 huevos separados
Procedimiento:
Se acrema la mantequilla ya que este esponjada se le añade el azúcar sin dejar de batir hasta que no se sientan los granitos del azúcar,se le va incorporando las yemas ,una por una,enceguida se va añadiendo la harina,el royal alternendo con la leche clavel y por ultimo la nuez,se le agregan las claras batidas a punto de turrón y se revulve en forma envolvente y se vacia en moldes engrasados y enharinados se mete a horno precalentado a 160°c por 45 min.

Gelatina De Cajeta

Ingredientes:
2 litros de leche
1/2 litro de crema natural
3 cucharas grandes de azúcar
1 kilo de cajeta {pastigel}
120 g de grenetina DUCHE
Procedimiento:
En una caserola se pone la leche,el azúcar y se pone al fuego,cuando empieze a hervir se le agrega la grenetina hasta que se disuelva,se deja enfriar ya fria se le agrega la cajeta y la crema.
Nota:Si se quiere se licua la crema para que salga cremoso encima.

Conchas

Ingredientes:
1 taza de agua tibia
1 barra de levadura florida o azteca
2oo g. de harina para la levadura
1 kilo de harina
una cucharadita de sal
4 huevos enteros
1 lechera
1 lata de leche CLAVEL
1 1/2 cucharada de rayadura de naranja
250 g. de mantequilla
2 huevos para barnizar
250 g. de azúcar glass
250 g. de manteca vegetal
360 g. de harina
PROCEDIMIENTO:
Hidrata en el agua tibia la levadura con los 200 g. de harina,deja reposar por 10minutos.
Con la harina forma una fuente en el centro e incorpora la sal, los huevos, la lechera,la rayadura, la levadura , amasa un poco e incorpora la lecha clavel y la mantequilla poco a poco, golpea la masa para que se formen ampulas,bacia la masa en un recipiente engrasado y deja que doble su volumen,divide en 24 porciones y bolealas,acomodalas en charolas previamente engrasadas y enharinadas,se paradas una de la otra,barniza con huevo y cubrelas con:
Cobertura:
Mezcla en la mesa el azúcar glass,la manteca y la harina con las manos forma tortillitas,colocalas sobre las conchas y marca el dibujo con marcador de conchas deja reposar de nuevo y hornea durante 20 minutos a horno precalentado a 160°c.
Nota:Puedes comprar los marcadores para conchas de chocolate,agrega a la pasta 3 cucharadas de milo o cocoa.

Pan De Muerto

Ingredientes:
150 g. de levadura en barra florida o azteca
1/4 de taza de agua tibia
6 tazas de harina
1 lechera
5 huevos enteros
5 yemas
1/2 taza de azúcar
250 g.de mantequilla ablandada
la rayadura de 2 naranjas
2 huevos para barnizar
1 leche condensada
1/4 de azúcar para espolvorear
horno precalentado 160°c
Procedimiento:
Hidrata la levadura con agua tibia y agrega 2 cucharadas de harina y forma una pasta y deja reposar 5 minutos.
En la mesa cierne la harina restante y forme un hueco en el centro y agrege la leche condesada, la lechera, los huevos, las yemas, el azúcar, la mantequilla y la rayadura de la naranja, mezcla con las manos añadiendo la levadura poco a poco hasta que se despegue de la mesa, vacia en un molde ligeramente engresado y deja reposar 2 horas aprox. Hasta que doble su volumen, divide la masa en 10 partes y corta una pequeña porción de cada uno para el adorno.
Adorna con tiras de masa en forma de lagrimas y suspiros, estos se forman haciendo bolitas de masa que se comienzan a dividir entre los dedos,estos se pegan en las bolitas,barniza con huevo y espolvorea un poco de azúcar coloca los panes en charolas previamente engrasadas y enharinadas ,deja reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen, horne de 25 a 30 minutos hasta que dore ligeramente.
NOTA:puedes agregarle una cucharadita de esencias.

Pan De Yema

Ingredientes:
2 kg de harina
200 g de levadura en barra florida o azteca
500 g de azúcar
1 cucharada de sal
300 g de mantequilla
20 huevos enteros
10 g de anís
4 cucharadas soperas de canela
ajonjolín el nesesario
10 g de tupan
Procedimiento:
En la mesa se pone la harina,la levadura,el azúcar,la sal,la mantequilla,los huevos, el anís,la canela y el tupan se amasa todo junto hasta quedar en un punto en que no se peguen las manos,se coloca en un recipiente previamente engrasado y se deja reposar 1 hora,después se hacen bolitas pequeñas frotandose las manos con un poco de mantequilla de modo que no se pegue la masa, se colocan en charolas engrasadas y enharinadas y se pone a reposar una hora mas hasta que doble su volumen después se le pone el ajonjolín y se le da un pequeño corte enmedio , se le colocan las caritas y se mete a horno precalentado a 160c por 20 min. aproximadamente.

Cuernitos Rellenos De Jamon

Ingredientes:
1 taza de agua tibia
100 grs. de levadura en barra florida o azteca
1 kg de harina
1 lechera
1/2 cucharadita de sal
la rayadura de 2 limones
10 yemas
1/2 taza de leche clavel
400 grs de mantequilla
1/2 kg de jamon
300 grs de queso amarillo
chiles en vinagre
horno precalentado a 150c

Preparacion
En agua tibia hidrata la levadura con tres cucharadas de harina y deja reposar 5 min.
Con la harina sobrante forma una fuente y se le hace un hueco en el centro y en el se agrega la lechera,la sal,la rayadura,las yemas,la leche clavel y la levadura despues amasa hasta revolver todos los ingredientes luego agrege la mantequilla y golpe la pasta hasta que se formen ampulas,vacia en un recipiente engrasado y deja que doble su volumen,vacia la masa en una superficie harinada, extiende con un rodillo en forma rectangular de 1.5 cm. de grueso despues corta la masa en triangulos y pon un pedazo de jamon, queso amarillo y chile despues enrrolla y barnizalos con huevo y acomodalos en charolas previamente engrasadas y enharinadas y horne durante 25 min.

Pay De Queso

Ingredientes:
1/4 de kg de requesón sin sal
5 huevos enteros
1 lechera
1 paquete de galletas maria molida
1 barra de mantequilla derretida

Procedimiento:
La galleta se mezcla con la mantequilla y un poco de leche hasta que quede una pasta y se va poniendo en un molde de pay ya engrasado y enharinado hasta que cubra todo el molde y en la licuadora se ponen los huevos,la lechera y el requesón,ya licuado se vacia en el molde y se mete a horno precalentado a 160c por 45 min.

Galletas Anita

Ingredientes:
1 kg de harina
5 huevos enteros
2 cucharadas de royal
1 bote de mermelada
600 grs de mantequilla a medio batir
250 grs de azúcar para revolcar las galletas
250 grs de azúcar para la pasta de las galletas
la rayadura de una naranja

Procedimiento:
En una mesa se sierne la harina con el royal,el azúcar,se hace una fuente y se le agrega la mantequilla, los huevos,la rayadura y se revuelve por 5 min.cuando este tersa y no este pegajosa se extiende con un rodillo hasta que quede de 1 cm.de grueso despues se corta con cortadores y encima se le pone un poco de mermelada y se colocan en charolas previamente engrasadas y enharinadas y se meten a horno precalentado a 160c por 20 min. cuando esten doradas se sacan y se revuelcan en el azúcar.

Pay De Gelatina De Fresa Frio

Ingredientes:
6 tazas de agua
4 bases para pay
2 paquetes de gelatina de fresa
1 paquete de queso crema de 190 grs
1/2 kg de fresa
1 bote de chantillin para decorar

Procedimiento:
Se pone una caserola en la lumbre con las 3 tazas de agua,cuando empieze a hervir se le agrega el sobre de gelatina y se deja enfriar ,ya frio se licua con el queso, la crema y se vacia sobre las bases de pay, y se deja cuajar, cuando este cuajado se pone una capa de fresas fileteadas, encima de las fresas se vierte el otro paquete que tambien se prepara en 3 tazas de agua y se mete al refrigerador para que cuaje,y se decora con elchantilli al gusto.

Pastel de Zanahoria

Ingredientes:
5 zanahorias cosidas del mismo tamaño
300 grs. de mantequilla derretida
5 huevos enteros
1 lechera
300 grs de harina
2 cucharaditas de royal

Procedimiento:
Se licua la mantequilla,los huevos,la lechera y la zanahoria picada se vacia en una ensaladera y se le va agregando poco a poco la harina sernida con el royal,cuando este bien batida se vacia en un molde previamente engrasado y enharinado se mete a horno precalentado a 150c por espacio de 3/4 de hora.

Pay De Piña Colada

Ingredientes:
Una taza de agua
Una gelatina de pina GARY
2 tazas de jugo de piña
1 taza de piña en almibar en trozos
1 costra para pay de chocolate
3/4 de taza de coco rayado fresco

Procedimiento:
Se calienta el agua de la taza,cuando empieze a hervir se le agrega la gelatina se mueve hasta que se disuelva por completo, se le agrega el jugo de piña y los trozos de piña, luego se vacia sobre la costra de chocolate,se refrigera hasta que empieze a medio cuajar,en ese momento se añade el coco rayado y se mete al refrigerador hasta que termine de cuajar

Niño Envuelto

Ingredientes:
1/4 de harina
1/4 de mantequilla
1/4 de azúcar
6 huevos separados
1 cucharadita de vinilla
2 cucharaditas de royal

Procedimiento:
Se baten las claras a punto de turron,luego se le agrega el azúcar y las yemas despues con la harina sernida con el royal y por ultimo la mantequilla, se bate a punto de listón y se bacia en una charola engrasada y enharinada y se mete a horno precalentado a 160c por espacio de 1/4 de hora al salir del horno se bacia en una
servilleta mojada y encima papel encerado de unta mermelada,se enrrolla quitandole la servilleta según se valla enrrollando y se mete al refrigerador por 10 min. y se unta de mermelada,coco rayado y cerezas partidas a la mitad , chantillín richer.

Polvorones De Naranja

Ingredientes: Porciones- de 30 a 40 pzas.
1 kg de harina
8 yemas
300 grs.de manteca vegetal INCA
1 lata de la lechera
1 1/2 cucharada de rayadura de naranja
1/4 de cucharada de bicarbonato
100 grs de azúcar glass
1 cucharada de royal
horno precalentado a 160c

Procedimiento:
Sobre una mesa sierna la harina, forme un hueco en el centro,agregela manteca,las yemas,la lechela,la rayadura,el royal y el bicarbonato,amase la pasta hasta lograr que todos los ingredientes formen una pasta suave,extienda con el rodillo hasta que quede de 1/2 cm. de grueso,corte los polvorones con un molde redondo{una lata para los normales}coloquelos en charolas de horno engrasadas y enharinadas y horné por 20 min.,saque del horno y espolvore con azúcar glass.

Flan De Coco

Ingredientes:
1/4 de crema
1 lata de leche evaporada
2 cucharaditas de esencia de vainilla
4 huevos
1 coco fresco
1/2 kilo de azúcar
papel aluminio

Procedimiento:
Se derrite en un molde el azúcar,en el molde del flan se voltea el caramelo{el azúcar}Se licuan la crema,la leche evaporada,la esencia de vainilla,los huevos y
el coco.
La mezcla se voltea en el mismo molde en el que esta el caramelo,se tapa con papel
aluminio y se mete a baño maria y se tapa la olla con papel aluminio.

Galletas-Besitos De Canela

Ingredientes:
1 kg. de harina
5 huevos enteros
600 grs. de manteca vegetal INCA
2 cucharaditas de royal
1 bote de marmelada
1/4 de azúcar para la pasta de las galletas
1/4 de azúcar para revolcar las galletas
1/4 de canela molida

Procedimiento:
En la mesa de mezcla la harina sernida con el royal,luego se agrega el azúcar,los huevos,la manteca,se revuelve hasta que la masa este esponjosa en seguida se hacen las bolitas y en el centro se hace un hueco donde se coloca un poco de mermeleda luego se colocan en charolas engrasadas y enharinadas,se meten al horno precalentado a 150c por espacio de 20 min.
Cuando salen del horno se revuelcan en la mezcla de azúcar y canela.

Pastel De Naranja

Ingredientes:
300 grs de mantequilla derretida la GLORIA
5 huevos enteros
1 lechera mediana
300 grs de harina
2 cucharaditas de royal
la rayadura de una naranja.
el jugo de media naranja

Procedimiento:
En la licuadora se licua la mantequilla derretida,los huevos,la lechera,la rayadura,el jugo y se licua.Ya licuada se vacia en una caserola y se le va agregando la harina sernida con el royal poco a poco sin dejar de batir.Hasta que le salga grumitos.Luego se vacia en un molde engrasado y enharinado,se mete a horno precalentado a 150c por espacio de 3/4 de hora.

Albondigas Verdes Con Chipotle

Ingredientes:
1/2 kg de tomate verde
1/4 de pza de cebolla
1 diente de ajo
3 pzas.de chile chipotle seco
2 huevos
1/2 kg de carne molida de res
1/2 pza de cebolla picada
1 manojo de epazote picado
1/4 de taza de avena
1/8 de taza de canela y comino
1/4 de taza de arroz cocido
2 tazas de caldo de pollo
sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
Se asa el tomate,la cebolla y el ajo luego se licua con caldo de pollo y el chile chipotle,despues se frie en una casuela de barro.
En un tazón se baten los huevos,despues sele agrega la carne molida,la canela,el comino,la cebolla picada,la avena,el arroz,el epazote,sal y pimienta al gusto y se mezcla todo enseguida se hacen bolitas medianas y se agregan a donde esta la salsa y se dejan coser y se sirve al gusto.