Tiras De Pescado Frito

Ingredientes:
200 g. de harina
3 huevos
1 cucharadita de oregano
1/2 taza de agua mineral
1 cucharada de mostaza
1 pisca de pimienta molida
500 g. de guachinango
Procedimiento:
en un tazon se bate la harina,los huevos,el oregano,la mostaza,la pimienta y el agua mineral.
El filete se corta en tiras delgadas y se bañan con la mezcla anterior y se frien en aceite caliente.

Cafe Frapeado

Ingredientes:
1 taza de leche
1/2 taza de cafe cargado
chocolate liquido
esencia de vainilla
hielos
crema chantilli batida
grajeas de chocolate
Procedimiento:
Se licuan los hielos,la leche,el café,el chocolate y la esencia de vainilla,se sirve en copas y se decora con la crema chantilli y las grajeas de chocolate.

Chicharron En Salsa Verde Al Vapor

Ingredientes:
500 g. de miltomate verde
1 cebolla grande
5 chiles serranos verdes
250 g. de chicharon
3 hojas de platano grandes
1 manojo de cilantro
Procedimiento:
En una cazuela de barro se ponen piedras de rio y un poco de agua,encima se extiende 1 hoja de platano y se pone el chicharon en trozos,luego el miltomate en trozos,la cebolla en rodajas,el chile picado y el cilantro en pedazos y se tapa con otra hoja de platano y la tapadera de la cazuela y se deja a baño maria por 15 min.

Crema De Cilantro

Ingredientes:
2 Cucharadas de mantequilla
2 Cucharadas de harina de trigo
2 Cucharadas de cebolla picada finamente
2 Tazas de cilantro lavadas y desinfectadas
2 Latas de Leche Evaporada CARNATION CLAVEL
1 Taza de agua
Caldo de Pollo
1 Lata de Media Crema NESTLÉ
Procedimiento:
1:En una sartén calienta la mantequilla, fríe la harina hasta que dore ligeramente y agrega la cebolla y reserva.

2:Licua el cilantro con la Leche Evaporada CARNATION CLAVEL, el agua y el Caldo de Pollo, cuela y agrega la mezcla anterior. Cocina por 10 minutos más o hasta que espese ligeramente; retira del fuego y agrega la Media Crema NESTLÉ.

3:Mezcla perfectamente y sirve.

Pan Resobado

Ingredientes:
2kilos de harina blanca
125 gr. de levadura florida o azteca
600 grs. de azucar
1 cucharada de sal
200 grs. de manteca blanca {no vegetal}
10 grs. anis en polvo
2 cucharadas de canela en polvo
ajonjolin el necesario
10 grs. de tupam
Procedimiento:
Se amasa todo junto,hasta que quede en un punto,se pone a reposar una hora despues se hacen pequeños ovalos.Flotandose las manos con un poco de manteca a modo de que no se pegue la masa,se colocan en un recipiente previamente engrasado o en un papel con manteca y se pone a reposar por una hora, los ovalos a modo de que se espongen se meten al horno a 160°c por 20 min; pero antes se le pone un poco de ajonjolin encima.

Panques Navideños

Ingredientes Panque
110 gramos de mantequilla
1 lata de Leche Condensada LA LECHERA de 397 g.
4 huevos
2 Tazas de harina de trigo {320 g}
1 Cucharadita de canela molida {5 g.}
2 1/2 Cucharaditas de polvo para hornear {25 g.}
1/4 Kilo frutas cristalizadas {250 g.}
6 Latas de Leche Condensada LA LECHERA vacias y limpias.
Ingredientes Glass
1 clara de huevo
El jugo de 1/2 limón
1 1/2 Tazas de azúcar glass {265 g.}
Procedimiento:
1:Bate la mantqueilla con la Leche Condensada LA LECHERA e incorpora poco a poco los huevos y Reserva.
2:Cierne la harina con el polvo para hornear y la canela; agrega las frutas cristalizadas e incorpora esta mezcla a la preparación anterior en forma envolvente.
3:Vierte la preparación en las latas de Leche Condensada LA LECHERA, previamente engrasadas y enharinadas, hasta 3/4 partes. Hornea de 50 a 55 minutos y deja enfriar y reserva.
4:Para el glass bate la clara de huevo con el jugo de limón y el azúcar glass hasta que tome un color blanco. Baña los panques y ofrécelos.

Rosca De Reyes

Ingredientes:
100 g. de levadura en barra florida o azteca
1 taza de agua tibia
1kilo de harina
1 lechera
250 gr. de mantequilla
4 huevos enteros
8 yemas
1 1/2 cucharada de sal
1 naranja
1/2 taza de azúcar
6 muñecos de plastico
1 taza de fruta cubierta
10 cerezas partidas a la mitad
2 naranjas cubiertas
3 hijos cubiertos
1 huevo batido para barnizar
1/2 taza de azucar glass
Procedimiento:
Disuelva la levadura en agua tibia, agrega 2 cucharadas de harina y deja reposar hasta que esponje y doble su volumen.
Cierna la harina la restante en la mesa y forme un hueco en el centro y agrege la lechera, la mitad de la mantequilla, los huevos, las yemas, la sal,la levadura, la rayadura y la azúcar, revuelva todos ingredientes con las manos hasta formar una pasta suave amase y golpe la masa en la mesa, incorpora el resto de la mantequilla y sigue amasando hasta que la masa quede suave y tersa, ponla en una charola engrasada y deja reposar hasta que esponje y doble su volumen.
Extiende la masa con un rodillo y forma una tira de 75 x 25 cm. aprox. Exparse los muñecos y la fruta, enrrolla a lo largo uniendo las puntas,pon en una charola engrasada y enharinada dando forma de rosca,deja reposar,varniza con huevo y decora con el azúcar y las frutas, mete a horno precalentado a 160°c y hoenea durante 30min.
o hasta que tome un ligero color dorado.