Cacahuates Garapiñados

Ingredientes:
• 1/4 de taza de agua purificada
• 3/4 de taza de azúcar blanco (refinado)
• 1 taza de cacahuate pelado y tostado

Utencilios:
• bolsa de plástico o de papel celofán
• cazo de cobre
• molde de vidrio refractario

Procedimiento:
1.Ponga a fuego alto el cazo con el agua y el azúcar.
2.Cuando comience a hervir agregue los cacahuates.Es importante mover todo el tiempo,principalmente cuando las burbujas que formen comiencen a verse más grandes y tarden en romperse.
3.Cuando sienta en el fondo del cazo una consistencia arenosa retire del fuego. (Puede notar que en las paredes del cazo, en la parte superior, también se han formado cristales).
4.Vierta la mezcla en el molde y extienda los cacahuates. Deje que se enfríen a temperatura ambiente.
Una vez que se han enfriado y endurecido los cacahuates garapiñados, guárdelos en una bolsa de plástico o de papel celofán que quede perfectamente cerrada. Consérvelos en la alacena.
Si el garapiñado no adquiere el color que desea, puede agregar colorante vegetal rojo al momento de añadir los cacahuates (si el colorante es líquido, agregue solamente una o dos gotas; si es en polvo, use sólo una pizca).

PASTEL DE CARNE

Ingredientes. 500 gramos de carne molida de res
4 zanahorias picadas
100 grs. de ejote picado
100 grs. de chicharo
media cebolla picada
3 pizcas de pimienta molida
chile picado
sal algusto
PURE DE PAPA COSIDA
crema
aceite de olivo
mantequilla
Lo primero hasta la sal se sazona, para el pure de papa en una caserola se le pone una cucharada de mantequilla, aceite de olivo, la crema y la papa todo esto se mezcla bien.
en un refactario para la base se le pone una capa de pure de tomate luego una capa
de carne preparada,una capa de pure de papa y por ultimo una capa de avena molida,
al horno x 15 minutos.Se decora en rebanadas con rodajas de tomate.

Tiras De Pescado Frito

Ingredientes:
200 g. de harina
3 huevos
1 cucharadita de oregano
1/2 taza de agua mineral
1 cucharada de mostaza
1 pisca de pimienta molida
500 g. de guachinango
Procedimiento:
en un tazon se bate la harina,los huevos,el oregano,la mostaza,la pimienta y el agua mineral.
El filete se corta en tiras delgadas y se bañan con la mezcla anterior y se frien en aceite caliente.

Cafe Frapeado

Ingredientes:
1 taza de leche
1/2 taza de cafe cargado
chocolate liquido
esencia de vainilla
hielos
crema chantilli batida
grajeas de chocolate
Procedimiento:
Se licuan los hielos,la leche,el café,el chocolate y la esencia de vainilla,se sirve en copas y se decora con la crema chantilli y las grajeas de chocolate.

Chicharron En Salsa Verde Al Vapor

Ingredientes:
500 g. de miltomate verde
1 cebolla grande
5 chiles serranos verdes
250 g. de chicharon
3 hojas de platano grandes
1 manojo de cilantro
Procedimiento:
En una cazuela de barro se ponen piedras de rio y un poco de agua,encima se extiende 1 hoja de platano y se pone el chicharon en trozos,luego el miltomate en trozos,la cebolla en rodajas,el chile picado y el cilantro en pedazos y se tapa con otra hoja de platano y la tapadera de la cazuela y se deja a baño maria por 15 min.

Crema De Cilantro

Ingredientes:
2 Cucharadas de mantequilla
2 Cucharadas de harina de trigo
2 Cucharadas de cebolla picada finamente
2 Tazas de cilantro lavadas y desinfectadas
2 Latas de Leche Evaporada CARNATION CLAVEL
1 Taza de agua
Caldo de Pollo
1 Lata de Media Crema NESTLÉ
Procedimiento:
1:En una sartén calienta la mantequilla, fríe la harina hasta que dore ligeramente y agrega la cebolla y reserva.

2:Licua el cilantro con la Leche Evaporada CARNATION CLAVEL, el agua y el Caldo de Pollo, cuela y agrega la mezcla anterior. Cocina por 10 minutos más o hasta que espese ligeramente; retira del fuego y agrega la Media Crema NESTLÉ.

3:Mezcla perfectamente y sirve.

Pan Resobado

Ingredientes:
2kilos de harina blanca
125 gr. de levadura florida o azteca
600 grs. de azucar
1 cucharada de sal
200 grs. de manteca blanca {no vegetal}
10 grs. anis en polvo
2 cucharadas de canela en polvo
ajonjolin el necesario
10 grs. de tupam
Procedimiento:
Se amasa todo junto,hasta que quede en un punto,se pone a reposar una hora despues se hacen pequeños ovalos.Flotandose las manos con un poco de manteca a modo de que no se pegue la masa,se colocan en un recipiente previamente engrasado o en un papel con manteca y se pone a reposar por una hora, los ovalos a modo de que se espongen se meten al horno a 160°c por 20 min; pero antes se le pone un poco de ajonjolin encima.