Galletas De Chispas De Chocolate

Ingredientes:
1 1/2 Barras de mantequilla (135.00 g)
1/2 Taza de azúcar refinada (127.50 g)
1/2 Taza de azucar mascabado (110.00 g)
1 huevo
1 Cucharadita de esencia de vainilla (6.00 g)
1 1/3 Taza de harina de trigo (200.00 g)
1/2 Cucharada de polvo para hornear (3.00 g)
1/2 Cucharada de sal (3.00 g)
1 Taza de chispas de chocolata ABUELITA Postres semiamargo con canela (240.00 g)

Preparacion:

Horno precalentado a 210°C

1:Bate la mantequilla hasta acremarla; agrega los dos tipos de azúcar y continúa batiendo hasta que la mezcla no se sienta arenosa. Añade el huevo con la vainilla y sigue batiendo hasta integrar por completo. Por último incorpora la harina previamente cernida con el polvo para hornear y la sal; agrega las chispas de chocolate y mezcla de forma envolvente.

2:Refrigera por 30 minutos o hasta que la pasta esté firme; retira y forma las galletas con tus manos. Colócalas en una charola cubierta con papel encerado, dejando separaciones entre cada una.

3:Hornea de 12 a 15 minutos o hasta que las orillas se doren ligeramente; retira del horno, deja enfriar y sirve.

Pastel De Mil Hojas

Ingredientes:
1/2 Kilo de pasta de hojaldre
1 Lata de Leche Evaporada CARNATION CLAVEL
1 Lata de Leche Condensada LA LECHERA
4 yemas de huevo
1/2 Taza de agua
1/4 Taza de mantequilla(50.00 g)

Glaseado:
1 Taza de azúcar glass (180.00 g)
1 clara de huevo
1 limón (solamente el jugo)
3 Tabletas barra de chocolate CARLOS V a la Francesa

Preparacion:

HORNO PRECALENTADO A 200°C

1:Extiende la pasta con el rodillo y corta 4 rectángulos de 30x15 cm. Colócalos en charolas de horno, pícalos con un tenedor y hornéalos 20 minutos o hasta que doren, retira del horno y deja enfriar.

2:Calienta en una olla la Leche Evaporada CARNATION CLAVEL y la Leche Condensada LA LECHERA; cuando hiervan, incorpora las yemas de huevo batidas y 1/4 de taza de agua (60 ml), mueve hasta que espese. Retira del fuego y añade la mantequilla, mezcla muy bien y deja enfriar.
3:Para armar el pastel, pon una lámina de pasta y cubre con la crema anterior. Continúa así sucesivamente hasta terminar con una lámina de pasta de hojaldre.

4:Mezcla el azúcar glass, el jugo de limón, la clara de huevo y extiende sobre la parte superior del pastel. Aparte,sobre la mezcla anterior raya las barras de Carlos V.

PIZZA

Ingredientes:
-2 tazas de harina de trigo (500 g, aproximadamente)
-3/4 de taza de agua hervida
-4 cucharadas de manteca vegetal (50 g aproximadamente, puede sustituirse por mantequilla o margarina, incluso aceite de olivo)
-1 sobre de levadura instantánea (11 g, aproximadamente)
-1 cucharada de sal
-1 cucharada de polvo para hornear (se puede sustituir por bicarbonato de sodio)
-150 g de queso manchego rallado

Para la Salsa:
-2 tazas de puré de tomate
-1/4 de taza de agua
-4 cucharadas de aceite vegetal comestible
-2 cucharadas cafeteras de orégano (entero o molido)
-1 cucharada II de pimienta negra molida
-1 cucharada II de mejorana molida
-1/2 cucharada II de ajo en polvo
-1/2 cucharada II de cebolla en polvo
-1/2 cucharada II de sal
-1/2 cucharada II de albahaca en polvo
-1/2 cucharada II de hojas de laurel molidas
-1/4 cucharada II de tomillo triturado

Utensilios:
-Tabla de amasar
-Pocillo de peltre con capacidad de 1/2 L
-Cacerola de acero con capacidad de 2 L
-Taza medidora
-Colador de orificio medio
-Cuchara sopera
-Cuchara cafetera
-Licuadora
-Tabla para picar
-Cuchillo
-Pala o cuchara para guisar
-Cucharón de acero
-Charola para hornear (de preferencia redonda)
-Frasco de vidrio con tapa, con capacidad de 500 ml
-Bolsa de plástico, del tamaño de las pizzas
-Etiqueta adhesiva

Procedimiento:
Cierna la harina y coloquela sobre la tabla. Forme un hueco en el centro y agregue la levadura (en seco) junto con la sal, el polvo para hornear y la manteca. En el pocillo, ponga a calentar los 3/4 de taza de agua y cuando esté tibia, viértala, poco a poco, sobre la fuente, al mismo tiempo que extiende y masajea con las manos. Hágalo hasta que la masa se despegue fácilmente de la tabla y resista estirarse sin que se rompa (aproximadamente 40 minutos de amasado). La masa en un inicio estará pegajosa y chiclosa, por lo cual, es muy importante no agregar más harina, ya que puede quedar dura la pasta. Una vez que esté lista, déjela reposar 1/2 hora.
Ponga en la cacerola de acero a calentar las 4 cucharadas de aceite y vacíe el puré, agregue 1/4 de taza de agua, la sal y condimentos y fría por 10 minutos. Transcurrido este tiempo, cuélelo.
Tome 1/2 cucharada cafetera de harina y esparza sobre la mesa. Tome la mitad de la masa y forme una bola. Con la mano empuñada presione sobre la masa a manera de aplanarla, mientras con la otra la toma del borde y vaya girando la masa. Levante la masa aplanada y coloque sobre el puño cerrado, mientras estire con la otra mano hacia abajo. La masa debe quedar con un grosor aproximado de 1/2 cm. Repita este procedimiento para la otra mitad de la masa.
En una charola engrasada, coloque la masa extendida, agregue 1 taza de salsa al centro y esparza hacia los lados, usando el mismo cucharón. Póngale una capa de queso y, enseguida, los ingredientes que desee. Meta al horno caliente a 300°C hasta que,se vea ligeramente dorada la base (25 min, aproximadamente).
Guarde la masa de la pizza, ya extendida y sin hornear, dentro de una bolsa de plástico sin haberle puesto la salsa, los ingredientes y el queso. Sáquele todo el aire posible y guarde en el congelador.
La base para pizza elaborada tiene una duración de, aproximadamente, 2 meses; la salsa aproximadamente 6 meses.

Para descongelar:
Saque la pizza del congelador aproximadamente 1/2 hora antes de que la vaya a cocinar y póngala en un lugar tibio.

Donas

Ingredientes:
3 tazas de harina de trigo (cernida)
1/2 L. de aceite comestible de girasol o cártamo
1 1/2 taza de leche
1/2 taza de azúcar
3 huevos
6 cucharadas de margarina
3 cucharadas de levadura comprimida
azúcar y canela molida para decorar (al gusto)

Utensilios:
Charola
Recipiente metálico(molde de panadería)
Rodillo
Vaso y copa tequilera(para hacer el corte de las donas)
Trozo de manta de cielo o tela de algodón(de acuerdo al tamaño de su recipiente)
Sartén grande
Panera o recipiente con tapa
Tenedor de acero

Procedimiento:
Desmorone la levadura, con la ayuda de un tenedor.
Sobre una mesa limpia se forma una fuente con 1 taza de harina y 1/4 de azúcar,se vierten la levadura y 3/4 de taza de leche caliente y se empieza a amasar. Poco a poco, se incorporan 3 cucharadas de margarina hasta obtener una masa uniforme.
Deje reposar la masa cubierta con un trapo húmedo en el recipiente metálico, por media hora o hasta que duplique su tamaño (de preferencia cerca de la estufa).
Mientras esto ocurre, mezcle el azúcar, el harina, los huevos, la margarina y la leche hasta obtener una pasta uniforme.
Ya que aumentó de volumen la masa en reposo, incorpórela a la otra. Una vez incorporadas, acomode en un recipiente metálico.
Deje reposar 1 hora o hasta que duplique su tamaño y cúbrala con un trapo húmedo.
Amase nuevamente y extienda con el rodillo, procurando que tenga un grosor uniforme de 2 cm. En seguida, con el vaso y la copa haga los cortes para las donas.
Deje las donas formadas a reposar por media hora o hasta que se duplique.
Luego, fríalas en la sartén con el aceite bien caliente.
Ya fritas las donas, deje enfriar 5 minutos. Decore sobre un plato extendido con la mezcla de azúcar con canela.
Acomode las donas ya frías en la panera con tapa,coloque el recipiente en un lugar fresco y seco.
Su duración será aproximadamente de 4 días

Churros

Ingredientes:
1 litro de agua hervida o clorada
1 kg de harina de trigo
1 taza de azúcar (para espolvorear) (250 g)
1 cucharada cafetera de mantequilla
1 cucharada cafetera de vainilla
1/4 de cucharada cafetera de sal
2 cucharadas soperas de leche condensada (opcional)
2 tazas de aceite vegetal (para freír)

Utensilios:
Cacerola de peltre con capacidad de 2 litros
Sartén o cacerola grande para freír
Pala de madera
Duya para churros (puede utilizar una bolsa de plástico con un orificio pequeño en la base)
Pinzas o volteador
Plato extendido
Papel absorbente o de estraza

Procedimiento:
Ponga en la cacerola a hervir el agua con sal y la mantequilla durante dos minutos, y deje al fuego hasta que forme espuma.
Retire de la estufa. Agregue la harina poco a poco sin dejar de mover con la pala, hasta que se integre y no forme grumos.
Luego, añada la esencia de vainilla. Si desea mejorar la consistencia y el sabor, agregue la leche condensada sin dejar de mover.
Una vez que todos los ingredientes estén integrados, coloque la masa sobre una mesa limpia, previamente enharinada, y deje enfriar hasta la temperatura que soporte el dorso de su mano.
Caliente en la sartén el aceite, forme con la duya los churros y fríalos. Para que doren de manera uniforme puede ayudarse con las pinzas, rociando aceite caliente sobre ellos.
Ya dorados, escúrralos en la pala y colóquelos sobre el plato extendido y el papel absorbente, espolvoree inmediatamente con el azúcar y deje reposar para eliminarles el exceso de aceite. Sírvalos fríos o calientes.
Guarde los churros preferentemente en una panera forrada con papel absorbente y tapados, o bien, en una bolsa de papel.
El producto elaborado tiene una duración de tres días.
También puede espolvorear los churros con canela o chocolate en polvo.
El aceite debe estar bien caliente para que queden dorados y crujientes.
No guarde mucho tiempo los churros, se reblandecen.
Puede hacer los churros en forma de espiral, es decir, enrollándolos de manera circular en el aceite caliente para no hacerlos de uno en uno.

Turrones

Ingredientes:
• 1 taza de agua purificada
• 1 1/2 tazas de azúcar blanco (refinado)
• el jugo de 1/2 limón
• 2 yemas batidas
• 3 cucharadas de miel de maíz
• 2 tazas de almendras peladas y molidas
• 1 taza de azúcar glas

Utencilios:• 2 cacerolas de 2 litros
• aplastador de madera
• batidor de globo
• cacerola de 5 litros
• colado metálico
• molde de vidrio refractario cuadrado
• papel encerado
• recipiente de plástico con cierre hermético

Procedimiento:
1.Vierta un cuarto de taza de agua,media taza de azúcar y el jugo de limón en una de las cacerolas de 2 litros. Coloque a fuego alto y agite hasta que alcance el punto de bola dura.
2.Reduzca el fuego al mínimo y agregue las yemas batidas, mezclando suavemente con el batidor de globo. Una vez incorporadas, retire el recipiente del fuego y manténgalo tapado para evitar que se enfríe (al producto obtenido se le llama “crema de yemas”).
3.Vierta el resto del azúcar junto con el agua restante y la miel de maíz en la otra cacerola de 2 litros y póngala a fuego alto. Cuando alcance el punto de bola dura, retire del fuego y tape para evitar que se enfríe. Debe agitarse continuamente para que tome un color uniforme.
4.Muela las almendras junto con el azúcar glas, en porciones pequeñas para no sobrecargar el motor y lograr un molido muy fino. Coloque la mezcla en la cacerola de 5 litros.
5.Ponga la cacerola con las almendras molidas a fuego medio. Cuando estén calientes, agregue la crema de yemas del paso 2 pasándola por el colador con ayuda del aplastador. Enseguida, agregue la mezcla del paso 3 e incorpore con una cuchara. Cuando todo esté bien mezclado retire del fuego.
6.Cubra el molde refractario con papel encerado y vacíe la mezcla, dejando enfriar a temperatura ambiente por un día.
7.Corte el turrón en rectángulos de 10 x 3 cm, aproximadamente.
• Puede sustituir la almendra por cacahuate, piñón, nuez o avellanas.

Duraznos En Almibar

Ingredientes:
• 1 kg de duraznos
• 1 litro de agua purificada
• 1 pastilla de vitamina C de 500 mg (sin sabor)
• 1/4 de cucharadita de ácido cítrico
• 2 1/2 tazas de azúcar blanca (refinada)

Utencilios:
• 2 frascos esterilizados de 500 ml
• cacerola de 3.5 litro

Procedimiento:
1.Lave y desinfecte los duraznos.Pélelos, córtelos por la mitad y retire la semilla.
2.Ponga a calentar el agua en la cacerola. Agregue la vitamina C previamente hecha polvo, el ácido cítrico y el azúcar. Agite y deje hervir hasta que tome la consistencia de almíbar.
3.Baje la flama, agregue los duraznos y deje hervir durante 5 minutos más a fuego suave.
4.Retire del fuego y coloque los duraznos en los frascos, procurando que no queden muy apretados.
5.Enseguida vierta el almíbar hasta dejar un centímetro y medio entre éste y la boca del frasco.
6.Inmediatamente después, asegure la tapa firmemente y deje reposar el frasco bocabajo por 5 minutos para pasteurizar la tapa.
El durazno en almíbar se debe conservar en la alacena.
•Utilice fruta muy firme, incluso que esté “verde” todavía, ya que al someterse al calor se ablandará, y si ya está madura se corre el riesgo de que se desbarate.
•Si no puede conseguir el ácido cítrico, puede sustituirlo por el jugo de medio limón. El sabor variará muy ligeramente.
•En vez de durazno, puede usar otras frutas, como piña, mango, pera, manzana o chabacano.