Panques Navideños

Ingredientes Panque
110 gramos de mantequilla
1 lata de Leche Condensada LA LECHERA de 397 g.
4 huevos
2 Tazas de harina de trigo {320 g}
1 Cucharadita de canela molida {5 g.}
2 1/2 Cucharaditas de polvo para hornear {25 g.}
1/4 Kilo frutas cristalizadas {250 g.}
6 Latas de Leche Condensada LA LECHERA vacias y limpias.
Ingredientes Glass
1 clara de huevo
El jugo de 1/2 limón
1 1/2 Tazas de azúcar glass {265 g.}
Procedimiento:
1:Bate la mantqueilla con la Leche Condensada LA LECHERA e incorpora poco a poco los huevos y Reserva.
2:Cierne la harina con el polvo para hornear y la canela; agrega las frutas cristalizadas e incorpora esta mezcla a la preparación anterior en forma envolvente.
3:Vierte la preparación en las latas de Leche Condensada LA LECHERA, previamente engrasadas y enharinadas, hasta 3/4 partes. Hornea de 50 a 55 minutos y deja enfriar y reserva.
4:Para el glass bate la clara de huevo con el jugo de limón y el azúcar glass hasta que tome un color blanco. Baña los panques y ofrécelos.

Rosca De Reyes

Ingredientes:
100 g. de levadura en barra florida o azteca
1 taza de agua tibia
1kilo de harina
1 lechera
250 gr. de mantequilla
4 huevos enteros
8 yemas
1 1/2 cucharada de sal
1 naranja
1/2 taza de azúcar
6 muñecos de plastico
1 taza de fruta cubierta
10 cerezas partidas a la mitad
2 naranjas cubiertas
3 hijos cubiertos
1 huevo batido para barnizar
1/2 taza de azucar glass
Procedimiento:
Disuelva la levadura en agua tibia, agrega 2 cucharadas de harina y deja reposar hasta que esponje y doble su volumen.
Cierna la harina la restante en la mesa y forme un hueco en el centro y agrege la lechera, la mitad de la mantequilla, los huevos, las yemas, la sal,la levadura, la rayadura y la azúcar, revuelva todos ingredientes con las manos hasta formar una pasta suave amase y golpe la masa en la mesa, incorpora el resto de la mantequilla y sigue amasando hasta que la masa quede suave y tersa, ponla en una charola engrasada y deja reposar hasta que esponje y doble su volumen.
Extiende la masa con un rodillo y forma una tira de 75 x 25 cm. aprox. Exparse los muñecos y la fruta, enrrolla a lo largo uniendo las puntas,pon en una charola engrasada y enharinada dando forma de rosca,deja reposar,varniza con huevo y decora con el azúcar y las frutas, mete a horno precalentado a 160°c y hoenea durante 30min.
o hasta que tome un ligero color dorado.

Pay De Yogurt

Ingredientes:
2 1/2 tazas de amaranto(150 g)
1 barra de mantequilla derretida (90 g)
1/2 litro de yogurt natural (500 g)
1 lata de Leche Condensada La Lechera de 397 g
3 cucharadas de gelatina ó grenetina en polvo hidratada en 1/2 taza de agua fría
2 mangos pelados y cortados en láminas delgadas
1 taza de uvas verdes (150 g)
Procedimiento:
1:Para la base mezcla el amaranto con la mantequilla hasta obtener una pasta
uniforme. Forra un molde para pay con papel aluminio y cubre con la pasta
anterior. Refrigera por 15 minutos y reserva.
2:Para el relleno licua el yoghurt con la Leche Condensada y la grenetina
previamente hidratada y disuelta. Vierte sobre la base para pay y refrigera hasta
que cuaje. Decora con las láminas de mango y las uvas.

Empanadas De Piña

Ingredientes:
1/2 kilo {500 g.}de pasta de hojaldre
1 taza {300 g.} mermelada de piña
1 lata de Leche Condesada La Lechera de 397 g.
3 Rebanadas de piña en almíbar {escurridas y picadas en cuadritos}
2 yemas de huevo {ligeramente batidas}
Procedimiento:
1: Extiende la pasta hojaldre con un rodillo y sobre una mesa ligeramente
enharinada, corta círculos de 10 cm de diámetro, refrigéralos 30 minutos y
reserva.
2: Aparte, licua la mermelada con la Leche Condensada LA LECHERA. Vierte en un
recipiente y agrega la piña, mezcla de forma envolvente. Agrega una cucharada
del relleno anterior en el centro de los círculos y barniza las orillas con un
poco de yema de huevo, cierralos presionando las orillas con la ayuda de un
tenedor y barnízalas con la yema de huevo restante.
3: Coloca en una charola previamente engrasada y enharinada o cubierta con papel encerado.
4: Mete a horno precalentado a 210°c y hornea de 40 a 45 minutos o hasta que estén ligeramente doradas puedes espolvorerles canela molida y azúcar al gusto.

Pastel Base De Chocolate

Ingredientes:
1/2 kilo de mantequilla
20 huevos separados
8 cucharadas de royal
1/2 kilo de azúcar
1/2 kilo de harina
1 1/2 taza de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 cucharadas grandes de cocoa
Procedimiento:
Se bate la mantequilla hasta acremarse,después se le agrega el azúcar,poco a poco sin dejar de batir,enseguida se le ponen las yemas una por una,se sigue batiendo y se le va poniendo la harina con el royal, alternando con la leche , la esencia de vainilla y la cocoa y por ultimo de le agegan las claras batidas a punto de turrón con movimientos envolventes, después se vacia en moldes y se hornea durante 45 minutos a 160°c.

Pay De Durazno Y Manzana

Ingredientes:
200 g de mantequilla ablandada
3 cucharadas de azúcar
2 huevos
1/2 kilo de harina
1 huevo para barnizar
1 lechera
6 huevos batidos para el reyeno
1 cucharada de tapioca en polvo o royal
1/2 lata de duraznos en almibar cortado o en tiras
2 manzanas en rodajas o en tiras
Procedimiento:
Pasta:
Sobre una mesa mezcle con la raspa la mantequilla, el azúcar, los huevos y la harina hasta formar una pasta suave,después divida la pasta en tres partes y tome dos tercios de la masa y extiendala con un rodillo,cubra un molde grande para pay,agrege el reyeno y cubra un enrrejado de pasta así:
extienda la pasta restante con un rodillo y corte tiras y cubra el pay entretejiendolas,una bien las orillas del enrrejado,barnize con huevo y horne de 40 a 50 min.ahorna precalentado a 160°c.
Reyeno:
Mezcle la lechera,los huevos y el royal,añada los duraznos en almibar y las manzanas en rodajas o en tiras y reyene el pay.

Pastel De Nuez

Ingredientes:
1 kilo de mantequilla
1 kilo de azúcar
1 kilo de harina
3 cucharadas soperas de royal
200 g de nuez picada
2 latas de leche CLAVEL
20 huevos separados
Procedimiento:
Se acrema la mantequilla ya que este esponjada se le añade el azúcar sin dejar de batir hasta que no se sientan los granitos del azúcar,se le va incorporando las yemas ,una por una,enceguida se va añadiendo la harina,el royal alternendo con la leche clavel y por ultimo la nuez,se le agregan las claras batidas a punto de turrón y se revulve en forma envolvente y se vacia en moldes engrasados y enharinados se mete a horno precalentado a 160°c por 45 min.

Gelatina De Cajeta

Ingredientes:
2 litros de leche
1/2 litro de crema natural
3 cucharas grandes de azúcar
1 kilo de cajeta {pastigel}
120 g de grenetina DUCHE
Procedimiento:
En una caserola se pone la leche,el azúcar y se pone al fuego,cuando empieze a hervir se le agrega la grenetina hasta que se disuelva,se deja enfriar ya fria se le agrega la cajeta y la crema.
Nota:Si se quiere se licua la crema para que salga cremoso encima.

Conchas

Ingredientes:
1 taza de agua tibia
1 barra de levadura florida o azteca
2oo g. de harina para la levadura
1 kilo de harina
una cucharadita de sal
4 huevos enteros
1 lechera
1 lata de leche CLAVEL
1 1/2 cucharada de rayadura de naranja
250 g. de mantequilla
2 huevos para barnizar
250 g. de azúcar glass
250 g. de manteca vegetal
360 g. de harina
PROCEDIMIENTO:
Hidrata en el agua tibia la levadura con los 200 g. de harina,deja reposar por 10minutos.
Con la harina forma una fuente en el centro e incorpora la sal, los huevos, la lechera,la rayadura, la levadura , amasa un poco e incorpora la lecha clavel y la mantequilla poco a poco, golpea la masa para que se formen ampulas,bacia la masa en un recipiente engrasado y deja que doble su volumen,divide en 24 porciones y bolealas,acomodalas en charolas previamente engrasadas y enharinadas,se paradas una de la otra,barniza con huevo y cubrelas con:
Cobertura:
Mezcla en la mesa el azúcar glass,la manteca y la harina con las manos forma tortillitas,colocalas sobre las conchas y marca el dibujo con marcador de conchas deja reposar de nuevo y hornea durante 20 minutos a horno precalentado a 160°c.
Nota:Puedes comprar los marcadores para conchas de chocolate,agrega a la pasta 3 cucharadas de milo o cocoa.

Pan De Muerto

Ingredientes:
150 g. de levadura en barra florida o azteca
1/4 de taza de agua tibia
6 tazas de harina
1 lechera
5 huevos enteros
5 yemas
1/2 taza de azúcar
250 g.de mantequilla ablandada
la rayadura de 2 naranjas
2 huevos para barnizar
1 leche condensada
1/4 de azúcar para espolvorear
horno precalentado 160°c
Procedimiento:
Hidrata la levadura con agua tibia y agrega 2 cucharadas de harina y forma una pasta y deja reposar 5 minutos.
En la mesa cierne la harina restante y forme un hueco en el centro y agrege la leche condesada, la lechera, los huevos, las yemas, el azúcar, la mantequilla y la rayadura de la naranja, mezcla con las manos añadiendo la levadura poco a poco hasta que se despegue de la mesa, vacia en un molde ligeramente engresado y deja reposar 2 horas aprox. Hasta que doble su volumen, divide la masa en 10 partes y corta una pequeña porción de cada uno para el adorno.
Adorna con tiras de masa en forma de lagrimas y suspiros, estos se forman haciendo bolitas de masa que se comienzan a dividir entre los dedos,estos se pegan en las bolitas,barniza con huevo y espolvorea un poco de azúcar coloca los panes en charolas previamente engrasadas y enharinadas ,deja reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen, horne de 25 a 30 minutos hasta que dore ligeramente.
NOTA:puedes agregarle una cucharadita de esencias.

Pan De Yema

Ingredientes:
2 kg de harina
200 g de levadura en barra florida o azteca
500 g de azúcar
1 cucharada de sal
300 g de mantequilla
20 huevos enteros
10 g de anís
4 cucharadas soperas de canela
ajonjolín el nesesario
10 g de tupan
Procedimiento:
En la mesa se pone la harina,la levadura,el azúcar,la sal,la mantequilla,los huevos, el anís,la canela y el tupan se amasa todo junto hasta quedar en un punto en que no se peguen las manos,se coloca en un recipiente previamente engrasado y se deja reposar 1 hora,después se hacen bolitas pequeñas frotandose las manos con un poco de mantequilla de modo que no se pegue la masa, se colocan en charolas engrasadas y enharinadas y se pone a reposar una hora mas hasta que doble su volumen después se le pone el ajonjolín y se le da un pequeño corte enmedio , se le colocan las caritas y se mete a horno precalentado a 160c por 20 min. aproximadamente.